A nutricionista Etelma Rosa, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, listou algumas orientações para quem vai para a praia e quer comer bem e ter apenas boas lembranças do litoral.

O próprio ambiente da praia é propício à contaminação dos alimentos por causa da areia e do calor – por isso, é importante ficar atento ao que será consumido nos quiosques e carrinhos. Com a temperatura elevada, o índice de contaminação é bem maior. Em temperatura ambiente, as bactérias se proliferam porque o alimento não está em temperatura adequada de refrigeração e, no caso de altas temperaturas, essa proliferação é acelerada.

“Há uma série de coisas que você pode levar à praia e que saciam a fome”, sugere Etelma, que atua no Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (Cesans) da secretaria.

Um clássico, o queijo coalho está na mira da especialista. Ela o considera “um perigo” e afirma: “Não é porque é feito na brasa que está tudo bem, que mata as bactérias. Na verdade, esse queijo está exposto à contaminação”.

Sacola – Para não correr riscos e não ficar à mercê de produtos que podem ser perigosos, ela sugere que a pessoa leve seu próprio alimento ou escolha produtos bem embalados e corretamente armazenados. É sempre melhor consumir alimentos mais frescos e que hidratem. “Não é vergonha nenhuma ir à praia levando sacola de alimento. Vergonha é ter uma gastroenterite e perder a praia, não aproveitar o passeio, porque pegou uma intoxicação”, afirma.

Na praia, alimentos gordurosos (cremes, maionese, presunto, salsicha, linguiça, bacon, entre outros) devem ser evitados. Os proteicos, como iogurtes e bebidas lácteas, precisam ser armazenados em frasqueiras térmicas que os mantenham refrigerados. Frutas ricas em água e nutrientes, como maçã, pera, melancia, melão, abacaxi, ameixa, uvas, mexerica podem ser divididas em porções e acondicionadas em potinhos para serem guardadas em caixa de isopor com gelo, para mantê-las frescas. Elas podem ser consumidas à vontade.

Praia – É interessante manter garrafinhas térmicas com sucos naturais de frutas (melancia, melão) ou chás gelados, água de coco e água mineral. Biscoitos de água e sal ou integrais, torradas, pães suecos, palitos com gergelim e granola salgada são boas opções para saciar a fome, por serem ricos em carboidratos – evitando-se, assim, consumir salgadinhos de pacote que contêm muito sódio, gordura e corantes ou frituras vendidas na praia, sem o devido acondicionamento.

Caso se queira algo ainda mais saudável, podem ser levados para a praia palitos de cenoura ou de cenoura baby, pedacinhos de coco, além de porções de frutas secas (ameixa, damasco, banana-passa, uva-passa ou maçã desidratada).

DOE, Executivo I, 07/01/2017, p. IV